El chef Francisco Ruano

Por Gilberto Pérez Castillo Francisco Ruano es el joven pero experimentado chef responsable de la cocina del Restaurante Alcalde de Guadalajara. Nació en Guadalajara en 1983 y es de los clásicos ejemplos que descubrió su vocación en las cocinas familiares, viendo cocinar a su abuela y madre. Luego de pasar por las crisis vocacionales de…

Da Massimo, uno de mis favoritos

Por Gilberto Pérez Castillo Da Massimo es uno de mis restaurantes favoritos en Guadalajara, al que regreso una y otra vez. Al ojo de sus amos, Massimo y Elena, ambos italianos de la Toscana, este restaurante ya ha rebasado la década de ofrecer buena comida tradicional italiana y buenos vinos. Es de esos buenos lugares…

Cantina Los Equipales

Por Gilberto Pérez Castillo. La cantina Los Equipales es una de mis favoritas en Guadalajara. Casi centenaria, fundada en 1920 por doña Carmen Mancilla en un tendajón muy cerca de donde actualmente se encuentra. En ese comercio se permitía la venta de alcohol, por lo que se instaló ahí una mesa y nos equipales para…