Ofelia Bistro, el restaurante completo de Guadalajara

Por Gilberto Pérez Castillo Ofelia Bistro está entre mis restaurantes favoritos y más frecuentados de Guadalajara. Cuando me preguntan dónde se puede tener una cita romántica, ya sea para dar un anillo de compromiso o para un aniversario de bodas, es una de mis seguras recomendaciones. Pero también lo es cuando se trata de recomendar…

El Italiano, un restaurante que visito y recomiendo con frecuencia

Por Gilberto Pérez Castillo El restaurante El Italiano lo tiene todo: muy buena comida italiana, una cava bien elegida con vinos de todo el mundo, amplia barra de licores, muy buenos postres, un cómodo y bien decorado lugar y un excelente servicio. No por nada es de los restaurantes que más frecuento y recomiendo de…

Recco, más de 40 años de comida tradicional italiana en Guadalajara

Por Gilberto Pérez Castillo Nada fácil es para un restaurante rebasar los 40 años de existencia. Recco, fundado en 1973, ha logrado superarlos y se encamina a acumular aún más edad. Debo haberlo conocido a principios de los 80´s, y desde la primera vez que comí aquí me atrapó el encanto de esta digna casona…

Pare de Sufrir, la mezcalería que quita los males

Por Gilberto Pérez Castillo Para mí el mezcal está ligado con la felicidad: nunca me ha quitado un mal, ¡me los ha evitado! Siendo una de mis bebidas favoritas desde siempre, lamenté por muchos años que en Guadalajara no hubiera un lugar donde se pudieran comprar buenos mezcales, ya no digamos beberlos. Pero hace siete…

Romea, mucho más que un buen bar de vinos

Por Gilberto Pérez Castillo Desde hace tres años la esquina de la avenida Morelos y la calle Emerson alberga a Romea, un lugar que es una delicia para empezar el día con un buen desayuno, para cargar pilas a la hora de la comida o para cerrar bien la jornada con una buena copa de…

La Fuente, la famosa y tradicional cantina de la bicicleta

Por Gilberto Pérez Castillo La cantina La Fuente es uno de mis lugares preferidos en Guadalajara para beber y pasar un tiempo agradable. El que esté en pleno corazón del centro histórico tapatío le da un sabor aún más especial. Su historia, el lugar (que guarda el ambiente de las viejas cantinas), la música en…

Andrea Chávez, la joven chef de Simple Fonda Actual

Por Gilberto Pérez Castillo A sus 26 años de edad, Andrea Chávez Barragán ha ido abriéndose camino y haciéndose de un lugar en el mundo de los chefs, donde ser mujer y joven no es una ventaja. Apasionada por el detalle y la comida desde niña, a los 18 años decide dedicar su vida al…

Chez Chouchou, la buena cocina francesa en un ambiente relajado

  Por Gilberto Pérez Castillo Chez Chouchou, en sus dos lugares, son de los restaurantes a los que regreso una y otra vez. ¡Siempre me ponen de buenas! En buena parte es por la buena comida y en otra es por lo agradable de sus lugares: sencillos pero confortables. Éste es el proyecto que inició hace…

Restaurante Pierrot, 35 años de buena comida francesa en Guadalajara

Por Gilberto Pérez Castillo Son ya 35 años de servir comida tradicional francesa muy bien hecha. Mi primer contacto con este restaurant debió ser en 1983, cuando aún tenía su nombre original “De Pierre”, y desde entonces he vuelto una y otra vez. Los patés y terrinas, los quesos, la Sopa de Cebolla, la Lengua…

Wabba Texas BBQ, los sabores de la buena comida americana

Por Gilberto Pérez Castillo Este mes de agosto del 2016 el restaurante Wabba Texas BBQ cumple dos años de servir buena comida inspirada en las mejores tradiciones del asado y ahumado de carnes de Texas. Un lugar al que regreso con frecuencia y que siempre me pone de buenas. Wabba es un restaurante de familia,…

El chef Francisco Ruano

Por Gilberto Pérez Castillo Francisco Ruano es el joven pero experimentado chef responsable de la cocina del Restaurante Alcalde de Guadalajara. Nació en Guadalajara en 1983 y es de los clásicos ejemplos que descubrió su vocación en las cocinas familiares, viendo cocinar a su abuela y madre. Luego de pasar por las crisis vocacionales de…

Cantina Los Equipales

Por Gilberto Pérez Castillo. La cantina Los Equipales es una de mis favoritas en Guadalajara. Casi centenaria, fundada en 1920 por doña Carmen Mancilla en un tendajón muy cerca de donde actualmente se encuentra. En ese comercio se permitía la venta de alcohol, por lo que se instaló ahí una mesa y nos equipales para…