Andrea Chávez, la joven chef de Simple Fonda Actual

Por Gilberto Pérez Castillo A sus 26 años de edad, Andrea Chávez Barragán ha ido abriéndose camino y haciéndose de un lugar en el mundo de los chefs, donde ser mujer y joven no es una ventaja. Apasionada por el detalle y la comida desde niña, a los 18 años decide dedicar su vida al…

Chez Chouchou, la buena cocina francesa en un ambiente relajado

  Por Gilberto Pérez Castillo Chez Chouchou, en sus dos lugares, son de los restaurantes a los que regreso una y otra vez. ¡Siempre me ponen de buenas! En buena parte es por la buena comida y en otra es por lo agradable de sus lugares: sencillos pero confortables. Éste es el proyecto que inició hace…

Restaurante Pierrot, 35 años de buena comida francesa en Guadalajara

Por Gilberto Pérez Castillo Son ya 35 años de servir comida tradicional francesa muy bien hecha. Mi primer contacto con este restaurant debió ser en 1983, cuando aún tenía su nombre original “De Pierre”, y desde entonces he vuelto una y otra vez. Los patés y terrinas, los quesos, la Sopa de Cebolla, la Lengua…

Wabba Texas BBQ, los sabores de la buena comida americana

Por Gilberto Pérez Castillo Este mes de agosto del 2016 el restaurante Wabba Texas BBQ cumple dos años de servir buena comida inspirada en las mejores tradiciones del asado y ahumado de carnes de Texas. Un lugar al que regreso con frecuencia y que siempre me pone de buenas. Wabba es un restaurante de familia,…

El chef Francisco Ruano

Por Gilberto Pérez Castillo Francisco Ruano es el joven pero experimentado chef responsable de la cocina del Restaurante Alcalde de Guadalajara. Nació en Guadalajara en 1983 y es de los clásicos ejemplos que descubrió su vocación en las cocinas familiares, viendo cocinar a su abuela y madre. Luego de pasar por las crisis vocacionales de…

Da Massimo, uno de mis favoritos

Por Gilberto Pérez Castillo Da Massimo es uno de mis restaurantes favoritos en Guadalajara, al que regreso una y otra vez. Al ojo de sus amos, Massimo y Elena, ambos italianos de la Toscana, este restaurante ya ha rebasado la década de ofrecer buena comida tradicional italiana y buenos vinos. Es de esos buenos lugares…

Cantina Los Equipales

Por Gilberto Pérez Castillo. La cantina Los Equipales es una de mis favoritas en Guadalajara. Casi centenaria, fundada en 1920 por doña Carmen Mancilla en un tendajón muy cerca de donde actualmente se encuentra. En ese comercio se permitía la venta de alcohol, por lo que se instaló ahí una mesa y nos equipales para…